チョコメレンゲのガナッシュサンド

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活用した、らくらく時短レシピをご紹介しています。

もともとチョコレート好きで年中食べているのですが、寒くなるにつれて特に、

チョコレートのお菓子を食べたくなり、自分で作るお菓子もチョコレート使用率が

高まる気がします。

というわけで、今回のハンブレでらくらく♪時短レシピは、チョコレートサンドです。

外側のメレンゲ生地にココアを加え、挟むのもガナッシュクリーム、とチョコづくし

のお菓子ですよ。

私はビターめが好きなので、今回はカカオ分60％程度のチョコを使っていますが、

お好きなカカオ分のチョコレートで作って頂けます。

そして、アーモンドパウダーのみで作ったものと、ココナツを加えたものの2種類を

ご紹介します。ガナッシュなしの生地だけでもおいしいですよ。ねっちりした食感が

楽しめます。ガナッシュを挟むとしっとりとして、チョコレートの濃厚さを味わえます。

ハンドブレンダーは、メレンゲ生地にはビーターを、クリームにはブレンダーを使用

しました。

【チョコメレンゲのガナッシュサンド】

<材料>　（直径6センチの生地、各10枚分）

**アーモンド生地**

・卵白　60g

・粉砂糖　30g

・A　薄力粉　5g

　　ココアパウダー　8g

　　アーモンドパウダー　30g

・粉砂糖　適量

・飾り用ココナツファイン　適量

**ココナツ生地**

・卵白　60g

・粉砂糖　30g

・A　薄力粉　5g

　　ココアパウダー　8g

　　アーモンドパウダー　15g

　　ココナツファイン　15g

・粉砂糖　適量

・（お好みで）飾り用アーモンドダイス　適量

**ガナッシュ**

・生クリーム　50g

・チョコレート　100g

<下準備>

**メレンゲ生地**

・Aの材料を計量し、あわせて振るっておく。

・直径1センチの丸口金を絞り袋につけておく。

・オーブンを150度に予熱する。

**ガナッシュ**

チョコレートをやや細かく砕いて常温におく。

<作り方>

**メレンゲ生地**

①ボウルに卵白を入れ低速で解きほぐす。

②粉砂糖を3分の1加え、ビーターを高速の連続運転で泡立てる。しっかり泡が

　膨らんだら再び粉砂糖を3分の1加え、低速にして混ぜ続ける。

　泡のキメが細かくツヤが出たら残りも加え、混ぜる。

　*角がピンと立って、ボウルを逆さまにしても落ちない位、しっかりつやのある

　　メレンゲが理想的。

③②にAを3分の1、ふるい入れ、ゴムベラで底からさっくりと混ぜ合わせる。

　粉類が半分ほど混ざったら、また3分の1をふるい混ぜ、もう一度繰り返して

　全量加え混ぜる。

④③を絞り袋に入れて、オーブンシートの上にうずまき状に絞る。

　*口金をオーブンシートから少し離して絞るほうがきれいに絞れる。

　お好みでココナツ生地にはココナツファインを、アーモンド生地にはアーモンド

　ダイスを飾る。

⑤絞った生地全体に、茶こしで粉砂糖をふるう。

　　しばらくおいてからもう一度ふるい、オーブンに入れる。

　　150度で5分焼き、130度に下げて反転させて15分、もう一度反転させて5分

　　焼いたらオーブンから出してしっかり冷ます。

**ガナッシュとサンド作り**

①小鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰させる。

②①を火からおろし、チョコレートを入れる。

　チョコレートが柔らかくなってきたらブレンダーで軽く上から押しつぶす。

③低速の連続運転でなるべく気泡が入らないように混ぜる。

　ぶりっとつややかになれば出来上がり。

④先を細く切り落とした絞り袋に③を入れ、メレンゲ生地各5枚にガナッシュを

　絞る。残りの各5枚でガナッシュを挟んだら出来上がり。

できたてはガナッシュが柔らかく、生地がねっちりとした感じです。

冷やすとガナッシュは食べごたえが出て生地はしっとりとしてきます。

冷蔵、もしくは個別にラップで包んだ冷凍保存が可能です。

ビーターでのメレンゲ作りですが、思った以上にとても早く出来上り、大満足でした。

ビーターが2つあり、パワーもあるのに軽量＆コンパクトで使いやすいし、しまう時も

場所を取らないので手軽に活用できそうです。

今日はクリスマスイブですね。どうぞ楽しいクリスマスを☆

ごちそうさまでした♪

ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト