スペアリブの濃厚トマト煮込み

さてさて、勢いをつけてもうひと品、GABANスパイスを使った　「かんたん＆

楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」をご紹介したいと思います。

現在、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させて

いただいております。今回はモニタープレゼントとして頂いた、スパイスから

GABANポピー＜ホール＞を使ったスペアリブのトマト煮込みです。

少し工程が多くはなるのですが、濃厚なトマト煮込みは、季節的にも、色的にも

ハロウィンに合うと思います！そして個人的な話ですが、私自身が、GABAN

ポピー＜ホール＞を頂ける事となった時から、作ってみたかった料理なのです。

というのも、ポピーの使い方を調べている時に、インドではポピーをすりつぶ

して、煮込み料理のとろみとして使うといった記載を見つけ、面白そう！やって

みたい、と思ったのがきっかけでした。

そんな訳で、勝手ながらご紹介させて頂きますね～。

*具材がよく見えるようにソース少なめで盛り付けています。

【スペアリブの濃厚トマト煮込み】

<材料>（3～4人分）

・スペアリブ　550g前後

・塩麹　大さじ2

・A　水　適量（スペアリブがひたひたに浸かる量）

　　塩　15g

　　香味野菜の切れ端（ネギの青い部分や、セロリの葉、人参等）　適量

・にんにく 1片

・オリーブオイル 大さじ1

・玉ねぎ 1玉

・れんこん 160g

・水　①カップ2分の1　②カップ3分の2

・GABANポピー＜ホール＞ 小さじ1強

・トマト缶 1缶

・エリンギ　2本　

・B　はちみつ 大さじ1

　　しょうゆ 大さじ1

　　塩 小さじ2分の1

　　胡椒 4振り

・カレー粉　小さじ2分の1～1

<下準備>

・スペアリブに塩麹を揉み込み、常温で10〜15分漬け込む。

・GABANポピー＜ホール＞はすりこぎ等で擦っておく。

・にんにくは繊維に沿って千切りにする。

・玉ねぎは皮をむき、1.2センチ幅のくし切りにする。

・れんこんは好みで皮をむき、半割にして1センチ厚さに切る。

　（大きい場合はいちょう切りにする）

<作り方>

①スペアリブを下茹でする。

　大きめの鍋にスペアリブとAを入れ、フタをして中火にかける。

　沸いたら弱火で10分加熱した後、肉を取り出す。

②①の鍋を洗い、にんにくとオリーブオイル加え中火にかける。

　肉を戻し、表面全体に焼き色を付ける。

　焼き色が付いたら弱火にして、再び肉を取り出す。

③②の鍋に玉ねぎとれんこん、水カップ2分の1を加え、混ぜながら

　中火で3分加熱する。

④GABANポピー＜ホール＞を③に加え混ぜたら、更に3分間、フタを

　して加熱する。時々かき混ぜる。

⑤エリンギ、トマト缶と水カップ3分の2を④に加えてフタをして10分煮込む。

　時々かき混ぜる。

⑥肉を⑤に戻す。Bも加え混ぜ、強めの弱火で10分煮込む。

⑦カレー粉を加えて2〜3分加熱して、火を消す。

　約15分置いて余熱を加えたら盛り付けて完成。

カレー粉はまず小さじ2分の1を加え混ぜ、お好みで増やして下さいね。

ポピーは粒が小さいので、すり鉢よりも小ぶりで深めの器等の方が潰しやすい

と思います。スパイスグラインダーがあれば理想だと思いますが、陶器の器に

入れてスリスリしました。完全にすりつぶすのはなかなか難しかったのですが

半分くらい（半殺し）でも効果はある…と信じています。

実際、インドカレーのような独特で濃厚なとろみが出た、と自負しています～。

GABANポピー＜ホール＞は、すり潰している時や加熱している時に香ばしい香りがして、

そういったところもスパイスを使う楽しみかなあと感じます。

わくわく楽しく調理出来ました。そして、家族も大満足のひと品が出来上がりました～。

ごちそうさまでした！

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