和風野菜のボルシチ

【「レシピブログアワード2018レシピ＆フォトコンテスト」参加中】！

3連休の日曜日、近くの小学校で運動会がありました。

今までも練習の音楽等が聞こえていたので、あ、今日なんだ、

と思いつつ、晴れた日に無事終わったようで良かったです。

さて、中秋の名月も過ぎ、秋真っ盛り、食いしん坊な私にはまず

やはり“食欲の秋”ですよ～。最近果物をもりもり食べています…。

ただ今、「にんべん×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に

参加させて頂いております。モニタープレゼントとして頂いた、

“にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ”を使ったレシピを

考案中です。

今回は、<ボルシチ>の素を使った一皿です。

和風野菜をたっぷりと使ったボルシチを作りました。

最後にのせたポーチドエッグの黄身がとろりと絡みます。

【和風野菜のボルシチ】

<材料>　（2～3人分）

・牛角切り肉　240g

・冬瓜　400g

・にんじん　1本（中）

・なす　2本

・れんこん　75g

・植物油　大さじ1

・水　500ml

・にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ＜ボルシチ＞　1箱

*ポーチドエッグ*

・卵　2～3個（人数分）

・酢　50ml

・水　適量（卵が浸かる程度）

<下準備>

・冬瓜は皮をむき、3～4センチ角に切る。

・にんじんは一口大の乱切りにする。

・なすは縦半割にした後、横にして3～4等分に切る。

・れんこんはところどころ皮をむいて、1.5センチ厚さに切り、

　半月もしくはいちょう切りにする。

・角切り牛肉はフォークで刺し、味を染みやすくする。

<作り方>

①鍋に、植物油、冬瓜、にんじん、れんこん、牛肉、なす、にんべん　だしと

　スパイスの魔法シリーズ＜ボルシチ＞のスパイスを加え、中火で炒める。

　（約4～5分。牛肉表面に焼き色が付き、なすが少しくたっとしてくればOK）

②水を加え、煮立たせる。沸いたら少し火を弱めてアクを取る。

　フタをして約20分、具材が柔らかくなるまで煮る。（弱めの中火程度）

③ポーチドエッグを作る。

　　・卵1個を器に割っておく。（ひとつずつ作ります。）

　　・鍋に水を入れ沸騰させ、酢を加え再沸騰させる。（中火）

　　・菜箸で湯をかき混ぜ渦を作り、中心にそっと卵を入れる。

　　　そのまま30秒ほど外側を菜箸でかき混ぜて、白身も中心に向かうよう

　　　整える。

　　・少し火を弱めて、2分程加熱する。

　　・ザルで卵をそっと取り出し、容器に移しておく。

　*卵が鍋底にくっついている場合は、1分程加熱後、菜箸で鍋底からそっと

　　外す。

　④にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ＜ボルシチ＞の調味液を加え

　混ぜ、中火で5分煮る。鍋にフタをして火から下ろし、しばらく置いておくと、

　より味が染み込む。（約15分）

　⑤④を器に盛り付け、最後に③をのせて完成。

＊④でしばらく置いておけるなら、その間にポーチドエッグを作るほうが

　ほかほかを乗せられるのでおすすめです。

具だくさんすぎてキャベツの入る余地がなかったのですが、定番ボルシチは

キャベツ入りのようなので、どうしても食べてみたくなり…。

余った分にキャベツを追加して、翌日はパンと一緒に頂きました～。

くたくたキャベツに味がよく染み込んで、相性バッチリですね。

相性が良いと言えば、ボルシチと一緒に焼きおくらを食卓へのせていたの

ですが、ボルシチに加えて食べるとこれも合いました!

彩りもアップするし、何より美味しいし、最後に飾るのもいいと思います。

↑翌朝もおくらをボルシチに浸して食べました。予め切って乗せればよかった…。

まさかボルシチを自分で作れるとは思っていなかったので、大満足です。野菜をたっ

っぷり入れても、だしの旨みがしっかりきいているのが嬉しいです。また、酸味もあり

どしっと重くないところもお気に入りポイントです。

ボルシチを食べたことがないであろう両親や、ちょっとした来客の時などにも作って

みたくなりました。

ごちそうさまでした！

レシピブログアワード2018