レモン爽やかアーモンドドロップクッキー

【「香ばしさと食感がたまらない！アーモンドを使ったお手軽ヘルシー料理」

　モニター参加中】！

「カリフォルニア・アーモンド協会×レシピブログ」のモニターコラボ

広告企画に参加させて頂いており、カリフォルニア・アーモンドを

モニタープレゼントとして頂きました。ありがとうございます！

今回はアーモンドミルクを作る時にできる副産物、アーモンドパルプを

使ったクッキーをご紹介します。相性はもちろんですが、レモンの爽や

かさが暑い夏にも食べやすいかな、と思って組み合わせてみました！

ホワイトチョコは溶けないタイプではないので、ごろっと大きめなものは

残りますし、小さなものは溶けてなくなりますが、溶けて生地底で茶色く

カリカリになっている部分も、また美味しいですよ。

【レモン爽やかアーモンドドロップクッキー】

<材料>（26個前後）

・卵　1個

・グラニュー糖　30g

・植物油　30g

（今回は太白胡麻油を使用）

・アーモンドパルプ　50g

・A　薄力粉　75g

　　　強力粉　25g

　　　（今回は全粒粉強力粉を使用）

・B　カリフォルニア・アーモンド　30g

　　　レモンピール（砂糖漬け）　30g

　　　ホワイトチョコレート　30g

*強力粉がない場合は薄力粉100gでもOK。

<飾り用>

・カリフォルニア・アーモンド　約13～26粒（お好みで）

<下準備>

・Aをふるい、一つのボウルに合わせておく。

・Bを刻む。カリフォルニア・アーモンドは一粒が4～5片になるよう

　粗目に刻む。レモンピールは粗みじんに、ホワイトチョコレートは

　5ミリから8ミリ角位になるように刻む。

・卵を常温に戻しておく。

・オーブンを180℃に温めておく。

<作り方>

①大きめのボウルに泡立て器で卵を溶きほぐし、グラニュー糖を

　加えてよくすり混ぜる。

②①に植物油を加え混ぜ、アーモンドパルプも加え混ぜ合わせる。

③Aを②に加え、ゴムベラで軽く混ぜたら、Bも加えて粉気がなくなる

　まで切るように混ぜる。

④オーブンシートを敷いた天板の上に、大きめのスプーンですくった

　生地を乗せていく。（4等分した生地ひとつから6～7個作る要領で）

⑤分けた生地の中央をスプーンや手でくぼませながら、丸くなるよう

　少し形を整えたら、飾り用のカリフォルニア・アーモンドを生地の全量、

　もしくは半量にしっかり埋め込むように乗せる。

　（アーモンドの焦げ防止と下の生地の生焼け防止の為）

⑥熱したオーブンで180℃で10分、上下反転させて170℃で6～8分焼く。

⑦焼き上がったら網の上で冷まして出来上がり。

*アーモンドパルプはアーモンドパウダーに置き換えることもできます。

その場合は卵液に加えるのではなく、粉類と一緒に振るい、加えて下さい。

生地にも混ぜ込み具材にも、トッピングにもカリフォルニア・アーモンドを

使い、風味も食感も香ばしさも楽しめるアーモンドリッチなクッキーです。

アーモンドは美味しいだけでなく栄養価も高いので、夏バテ防止のおやつ

としてもおすすめです！ぜひ牛乳と一緒にどうぞ♪

ごちそうさまでした。

香ばしさと食感がたまらない！アーモンドを使ったお手軽ヘルシー料理