夏野菜でエスニック素麺

梅雨の晴れ間は洗濯物や寝具を干すのに有り難いですが、急に毎日蒸し暑くなるとばててしまいますね。

そんな時につるっと食べやすい、ひんやりそうめんをエスニックにアレンジしてみました。夏野菜で彩りもよく、体を中から冷やしてくれます。めんつゆをかけて食べるタイプです。

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ゆで卵はとっても合うのでおすすめのトッピングです。

この日はごぼう天？ごぼう揚げ？のような練り物があったのでそれを一緒に乗せました。

ハムなども合うと思います。

よかったらお好みで追いトッピングしてみてくださいね。

【夏野菜でエスニック素麺】

＊材料（２人分）

・きゅうり　2分の1本

・セロリ（小）　1本

・ミニトマト　5個

・オリーブオイル　小さじ2分の1

・水　大さじ２

・塩　ひとつまみ

・ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞　小さじ2分の1

・ゆで卵　2個　

・素麺　3～4ワ（お好みの量）

・めんつゆ　お好みの量

<下準備>

ゆで卵は殻を剥き、半分に切る。

<作り方>

①きゅうりは乱切りして塩もみする。（分量外）

　しばらく置いた後、洗わずに水気を絞って使うので塩を振りすぎない様注意する。

　セロリは筋を取り、葉は1センチ長さ、茎は7ミリ厚さに切る。

　ミニトマトは半割にする。

②鍋に①のセロリ、オリーブオイル、水を入れて中火にかける。

③水気が少なくなったら②に水気を絞ったきゅうりを入れ、１～2分炒める。

④ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞とミニトマトを

　加え、トマトがしんなりするまで炒める。そのまま冷ます。

⑤そうめんをゆがき、しっかり氷水でしめたら、器に盛り、④とゆで卵をのせる。

　食べる時にめんつゆを回しかけてできあがり。

素麺のトッピングとして作りましたが、塩コショウして焼いた鶏肉やナッツなども一緒に

炒めて、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞の量を増やし

たらメインにもなりそうです。

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