やさしいシナモンの素朴なにんじんケーキ

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相性のいい食材がたくさんあるシナモンですが、キャロットケーキにも欠かせないスパイスですよね。

今回は、スパイスを使って甘さ控えめでも大満足、がテーマなのもあり、より手軽に作りたい、というのも大いにあり、チーズフロスティングではなく、焼く際にクリームチーズを乗せ、食感のアクセントでこれまた相性のいいクルミも乗せてみました。

クルミをあらかじめ炒っておく必要もなくこれまた楽ちんです。

【やさしいシナモンの素朴なにんじんケーキ】

＊材料　

（マフィンカップ（底の直径6センチ）5個分、もしくは、直径12センチ型　1台分）

・にんじん（中）　１本（100g位）

・レーズン　40g

・卵(卵黄と卵白に分けたもの)　1個分

・ブラウンシュガー　15g

・グラニュー糖　25g

・植物油　45g

・A 薄力粉　80ｇ

　　アーモンドパウダー　30g

　　ベーキングパウダー　3g

　　GANBANシナモン＜パウダー＞　小さじ2分の1

　　カルダモン　少々　お好みで

　　ナツメグ　少々　お好みで

（焼成前に表面にのせる用）

・クリームチーズ　45g（12センチ型の場合は35～40gでもOK）　

・クルミ　適量

＜下準備＞

・にんじんは芯をとって皮ごとすりおろして（正味95～100g位）、レーズンと合わせて

　おく。

・卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。

・Aを合わせ振るっておく。

・マフィンカップを金属のバットに並べておく。

　もしくは、12センチの丸型の側面と底に敷紙を敷いておく。

＜作り方＞

①卵黄をボウルに溶きほぐし、ブラウンシュガー、植物油を順に加えその都度よく混ぜ

　る。

②冷やしておいた卵白のボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。

　低速で解きほぐしたら、グラニュー糖の3分の1程度を加え、高速で混ぜる。

　泡がふくらんできたら高速で泡立てながら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加える。

　その後低速にして泡がピンと立つくらいまで泡立てる。

③①ににんじんとレーズンを一度に加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

④②の3分の1を③に加えハンドミキサーの低速で軽く混ぜたら、Aを加える。

　最初は電源をオフにしたままミキサーのホイッパーで全体が馴染むまでかき混ぜて

　から、低速モードで軽く混ぜ合わせる。混ぜ　すぎないように気をつける。

⑤④に②の残りを加え、ゴムベラで混ぜ全体が均一になったらマフィンカップ、もしくは

　型紙を敷いた丸型に流し込む。

　少し押し込むようにしながら、表面にクリームチーズとクルミを乗せる。

⑥マフィンカップなら170℃で13分、反転させて160℃で12～15分焼く。

　12センチ丸型なら、170℃で20分、反転させて160℃で30～35分焼き、オーブンに

　５分間入れたままにした後、取り出す。

焼き上がり表面にGANBANシナモン＜パウダー＞を振りかけると風味がぐぐっと増します。

お好みでお試し下さい。

マフィンカップで作るとふわっとした生地に、丸型だとしっとりした生地の仕上がりになります。

クリームチーズのほんのりとした塩気もあって、朝食にもおすすめです。

ホットミルクティーと一緒にいかがでしょうか。

やさしくて元気のである味わいです。ごちそうさまでした～！

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