ビタースイート 少し大人なシナモンバナナケーキ

しばらくご無沙汰してしまいましたが、山椒の下ごしらえをしたり、干しきのこを作ったり、

ケーキの試作を繰り返したりしつつ、変わらず食いしん坊に過ごしています。

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という事で、GANBANシナモン＜パウダー＞を使ったしっとりバナナケーキを作りました。

コーヒーとシナモンを合わせて少し大人味に仕上げてみましたよ～。

お好みでコーヒーは、小さじ１/２～１の間で調整可能です。

少ないとバナナの甘みがしっかり感じられ、多いとコーヒー風味が強まります。

【ビタースイート　少し大人なシナモンバナナケーキ】

＊材料　18センチ角のスクエア型　１台分

　　　　　

・バター　100ｇ

・きび砂糖　60ｇ

・くるみ　60ｇ

・A　薄力粉　100ｇ

　　　アーモンドパウダー　30ｇ

　　　ベーキングパウダー　4g

　　　GANBANシナモン＜パウダー＞　小さじ１

・B　卵　2個

　　　インスタントコーヒー　小さじ2/3

　　　ラム酒　5g

・完熟バナナ　2本（皮付き250g位）

・ラム酒　少々

（焼成前に全体にふりかける用）

・C　GANBANシナモン＜パウダー＞　ふた振り

　　　きび砂糖　ふたつまみ

　　　インスタントコーヒー　ふたつまみ　　

＜下準備＞

・型に型紙を敷く（底と側面）。

・170℃に温めたオーブンでくるみを煎り

　（まず5分、その後全体をかき混ぜてからもう3分、の計8分）、冷ましておく。

・オーブンは170度に設定し熱しておく。

・バターはボウルに入れ、常温に置いて柔らかくしておく。

・Aの粉類は合わせてふるっておく。

・Bの卵は溶きほぐす。

　ラム酒にインスタントコーヒーを加え溶かす。

・バナナは皮をむき、５ミリ厚さで１６枚スライスしてラム酒少々を振りかけておく。

　残りはフォークで潰しておく。

・Cは小さな容器に合わせておく。

＊主にハンドミキサーを使用。混ぜるときは常に低速モードで使います。

　また、粉類を混ぜる時、最初は電源をオフにしたままミキサーのホイッパーで

　ある程度全体が馴染むまでかき混ぜてから低速モードで混ぜるのがおすすめです。

　粉類の飛び散りを防げます。

＜作り方＞

①ボウルのバターをハンドミキサーでよく混ぜる。

②きび砂糖を①に２～３回に分けて加えて混ぜる。

　空気を含むように、砂糖を加えたらその都度よく混ぜる。

③②にクルミを加えて全体に混ぜ合わせる。

④Bの卵にインスタントコーヒー入りラム酒を加え、溶き混ぜる。

　４分の１ずつ③に加えていく。全体が馴染む様、加えたらその都度ハンドミキサーで

　混ぜ合わせる。Bを４分の３まで加え混ぜた後、Aから大さじ２～３程度を③に加えて

　混ぜる。　粉類が見えなくなるまで混ぜ合わせたら、Bの残りを加え全体が馴染むよう

　混ぜる。

⑤フォークでつぶしたバナナを④に加え、全体を混ぜ合わせる。

⑥ゴムベラで型に⑤を流し込み、生地の表面をならす。

⑦スライスしたバナナを並べたら、Cを手でつまみ、すりつぶすようにしながら

　表面全体にふりかける。

⑧オーブンに入れて170度で25分、反転して160度に下げて15～20分焼く。

　冷めたら型から外し、型紙を取る。お好みのサイズにカットして食す。

スクエア型がない場合、パウンド型でも勿論焼けます。

ただ、水分量が多い生地のため、あまり大きな型だと中心まで火が通りにくくなりますのでご注意を。

私は18✕6.5✕６センチのパウンド型を持っているのですが、２台分作れました。

パウンドケーキとして考えると、カトルカールがバター、砂糖、卵、粉が全て同量となるわけなので、シナモンの甘い香りのおかげで、４０g位お砂糖を減らして作ることがで来たかなと思います。香りって重要な役目を果たしているんだなあと実感。

ごちそうさまでした！

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