鮭ときのこの包み蒸し焼き

じゃーん。これはなんでしょうか？


と言いたいところですが、料理を紹介するときは、タイトルに書くと決めているので
バレバレですねえ…。

電子オーブンがない時は大きなフライパンで布巾とお皿を使って蒸していたのですが、
今回はもちろん愛用の電子オーブンを使って蒸し焼きに。
アルミホイルで包んでもいいのですが、ともさんの帰りがたいてい遅いので、後で
レンジで温められるようにクッキングペーパーを使っています。


6/2の晩ごはん
鮭ときのこと新玉ねぎの包み蒸し焼き
ちくわと小松菜の煮物
もやしと三度豆の炒め物　煮卵添え
十五穀入りご飯

この日は「金華サーモン」と銘打たれた生の銀鮭を買ったので旨味をしっかり味わえる
であろう、このメニューです。
焼き上がり5分前位に、一度取り出して包みを開けてマヨを絞って再度焼き、表面を焦がすのも美味しい
ですが、今回はシンプルに塩胡椒のみで味付け。
新玉ねぎだったのと、焼きすぎたせいで玉ねぎがトロトロ～になってしまいました。


作り方はご紹介するほどでもないのですが、一応…

＜鮭ときのこと新玉ねぎの包み蒸し焼き＞　2人分

生鮭（もしくは甘口塩鮭でもOK）…２切
えのき…1/2袋（100ｇ）
しめじ…1/2袋（）
玉ねぎ…1/2～2/3個

玉ねぎは1センチ厚みで繊維を断つようにスライスする。1人あたり3切れ準備する。
しめじは石づきを取って洗い、小房に分ける。
えのきも石づきを取って洗い、2、3等分に切る。根元は小房に分ける。
鮭の両面に塩胡椒を振る。

オーブンを220度に予熱開始する。
クッキングペーパーを広げて玉ねぎを真ん中に敷き、表面に軽く塩胡椒を振る。
生鮭を、皮目を下にして玉ねぎの上にのせ、鮭の上下にえのきの根元に近い部分を添える。
しめじと残りのえのきを鮭に少しかぶるようにしてのせたら塩ひとつまみを散らして
ペーパーで包む。焼く間に中の蒸気が漏れないよう、しっかり封をするように包む。
220度のオーブンで約20分焼いたら出来上がり。

蒸す時や玉ねぎが硬い時は、スライスした後、平皿に移し、表面をぬらしてレンジで1～2分
チンするとよい。蒸す時も時間は中火で20分ほど。
細めに切ったピーマンや薄切りの人参を添えて包んでも彩りがよい。


ぽん酢をかけて食べるとさっぱりと食べやすい和の味わいになるし、焦がしマヨだと
お子様にも食べやすい洋の味になります。

甘口塩鮭を使う時は、鮭にも玉ねぎにも胡椒のみを振り、最後に塩ひとつまみをきのこ類に
振ってから包むとよい。


さて、金華サーモンのお味はといえば、ほどよい脂のりで食べやすく美味しかったです。
また見かけたら買いたいなあ。




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