5月のある日の食卓（えびとチンゲンサイの炒め物）

青梗菜を買ったりもらったりと何株もあった時、副菜で食べてばかりではなかなか
食べきれないと思い、主菜のレシピを探して作った日の晩ごはん。
レシピはこちら→きょうの料理「えびとチンゲンサイの炒め物」



（5/20の晩ごはん）
えびとチンゲンサイの炒め物
きゅうりともずくの酢の物
タコともやしのキムチ炒め
野菜たっぷり卵とじスープ
白ご飯


私は生の海老を素手でさわると手がかゆくて大暴れの事態になったことがあって、ほどんど
食卓にのぼらないのだが、今年になって小海老を調理した時、少し海老の汁が手について
ひやっとしたが大丈夫だったので、今回果敢に（自分で言っておきます（笑））挑戦。
とは言ってももちろん使い捨てのビニール手袋を装着。
でも安全そうに見えて、ビニール手袋は少しの尖りや引っかかりに弱いので慎重に慎重に。
爪楊枝で必死に海老の背わたを取り、片栗粉でもみ洗い。そして塩胡椒と卵白、片栗粉を
加えて揉む。
たぶん人の何倍も時間がかかったと思うけれど、なんとか作ることができた。

出来上がりは、海老が硬くならずに丁度いい歯ごたえでおいしい～。
このぷりっと感を味わうと、あれだけ時間がかかっても（私だけだろうけれど）、また
海老くんたちと格闘してもいいかなあ、と思ったりする。しばらく先のことにだけど（笑）
それにしても海老のあの食感の秘密は卵白のおかげかな。
面倒と思いつつも（スミマセン…）、やってよかった。ほんの少しなのにすごいチカラだな。
もちろん、残りは溶き卵にしてスープに活用。

ともさんに、どうよこの海老っぷり、と自慢した晩でありました。



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