アスパラとブロッ根リーのおかか和え

おでんを作るときは大鍋いっぱいに（晩ごはん2回分＋朝ごはん1回分相当）作るのだが
先日は母からのお裾分けおでんで、量は控えめだったので小鉢を添えることにした。

今が旬のおいしい一品。


＜アスパラとブロッ根（コン）リーのおかか和え＞　2人分

アスパラガス…3～4本
ブロッコリー…根元（芯）の部分、4～5センチ
冷凍コーン…大さじ1～2
かつお節…適量
醤油……小さじ1～2
辛子…少々（お好みで調節）


アスパラガスの根元から1/3～1/4の皮をピーラーで剥き、根元1～2センチを切って除いたら
4～5等分に切る。（一口程度の2～3センチ長さ）
ブロッコリーは芯の一番底の切り口部分を切り取って、下から4～5センチの芯を使う。
芯の皮をそぎ落とす。（皮は厚く剥いて、中の柔らかい部分を使用します。）
繊維に沿ってアスパラガスの太さと同じ位のサイズに切ったら長さを2等分する。
塩少々を加えた湯でアスパラ、ブロッコリーを茹でる。（30秒～1分間程度）
茹だったらザルにあげてそのまま少し冷ます（水に取らず丘上げでよい）
冷ましている間に同じ湯でコーンもさっと茹でる。
アスパラとブロッコリーを盛ったら、その上にコーンを散らしてかつお節をのせる。
食べる時に辛子を溶かした醤油を回しかけ、全体を和えて食べましょう。

わさび醤油でも合いますが、その時はコーンはなくてもいいかと思います。
また、かつお節なしで粒マスタード醤油や、醤油＋ひねり胡麻（＋マヨ少々）もありです。

素材がやさしい味なので幅広く楽しめます。
ブロッコリーの芯はとても柔らかく甘みがあります。皮近くは筋が多いので、厚めに剥く
のがポイントです。



お、いいな、と思ったらぽちっとお願いします。ランキング参加中です。