椎茸のじっくり焼き ズッキーニとかぼちゃのカレーチーズ

5/25の晩ごはん

鰹のたたき　ぽん酢を掛けて
椎茸のじっくり焼き
ズッキーニと南瓜のカレーチーズ
さっと煮えのき
ピーマンとちくわの炒め物
白ごはん



まずはともさんに好評だったひとしな。

＜ズッキーニと南瓜のカレーチーズ＞　2人前

ズッキーニ…1/2本
南瓜…1センチ厚さの一口大サイズで10～12枚
カレー粉…小さじ1/2～1/4（お好みで調節）
マヨネーズ…大さじ1/2～1（お好みで調節）
粉チーズ…適量


南瓜とズッキーニを切る。ズッキーニは1センチ厚さの輪切り。
フライパンに南瓜と南瓜が浸る程度の水、塩ひとつまみを入れ火に掛ける。
沸騰して2分ほどでズッキーニも加え、軽くひと煮立ちしたら一緒にザルにあげる。

先ほどのフライパンにズッキーニと南瓜を戻し、弱火に掛け、野菜の表面の水気を飛ばす。
少し焦げ目が付いてきたら、フライパンの端に少しスペースを空け、マヨネーズを搾り、
その上にカレー粉を加え混ぜたら、そのカレーマヨを野菜全体に絡める。
マヨが透明になってカレーのいい香りがしたら盛りつけて、粉チーズを振って完成。

熱いうちに盛って粉チーズを振るとチーズの風味と塩気が野菜によくなじみます。





超シンプルだけどおいしい。我が家の定番です。

＜椎茸のじっくり焼き＞　2人分

生椎茸…3～4個
塩

椎茸の軸の黒い部分を落とし縦に4等分する。
テフロン加工のフライパンに切った面を下にして椎茸を並べ、最弱火に掛ける。
椎茸から水分が出てきてじゅじゅ、っと音がし始めてしばらくしたら、焼き面を確認。
椎茸の縁に少し焼き色が付いて乾燥している感じで縮んでいたら、反対の面も同様に焼く。
カサ部分も軽く焼く。火を止めて塩をぱらぱら降り、全体になじめばできあがり。

軸のこりこりとした食感もおいしいですよ。
固さが気になる場合は、本物の傘を地面に置いた状態のように椎茸を置き、軸を3面とも
焼いてください。

少し時間はかかりますがとても簡単。椎茸の旨味がぎゅっと詰まっていてうま～い！です。
作る量を増やしてもいいと思います。


＜今日のおまけ＞
翌日（5/26）の晩ごはん

ミートソーススバゲティ
キュウリたっぷりツナサラダ

やる気のでない日で、冷凍ミートソースを解凍し、パスタを茹でサラダを作った。
ミートソースを作る時はたいてい6～7人前作り、2人分×2をラップで包んで冷凍保存する。
ハヤシライスも同様。忙しい時にも便利です。
1つ難なのは、ハヤシかミートか冷凍すると分かりにくくなること。

うっかりハヤシ気分で解凍したら、ミートだった…なんてカナシイこともたまにあり…
ちゃんとラベリングしておけばいいんですけどね（笑）



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