厚揚げとにらのおかかあえ

先ほどの超簡単和風ドレッシングは、このレシピを作ってみたからこその調味液です。

厚揚げ入り和風サラダを作った前の日も厚揚げを使いたいけど何かいい食べ方ないかあ、と
料理の本をペラペラめくっていて見つけました、この厚揚げとにらの和え物。

にらもあった（残っていることを忘れていた…）ので「ちょうどいい！」と作ってみる事に。
これがおいしかったので、次の日に和風サラダ作ってみようかな、と考えた時に思い出した
味付けだったのでした。

別冊NHKきょうの料理の「捨てない！むだにしない！材料別　使いきりおかず」という本の
レシピを基に作りました。

＜厚揚げとにらのおかかあえ＞　2人分


厚揚げ…1枚
にら…1/2束
　
A.めんつゆ…大さじ1
　醤油…大さじ1
　ごま油…小さじ1

かつお節…1/2パック　


湯通しした厚揚げをテフロン加工の鍋でそのまま焼いて軽く焦げ目をつける。
（最初は水分があるので少し弱火で水気が跳ねないように注意。その後中火に。）
焦げ目が付いたらボウルに移しておく。
にらを4センチ長さに切り、塩少々を加えた湯でさっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
厚揚げをスプーンで一口大にちぎる。
にらの水気を絞り、厚揚げのボウルにほぐし入れ混ぜる。
Aの調味料を合わせたものをボウルに加えむらなく和える。
最後にかつお節をざっくり和えたら完成。


本ではめんつゆでなく出汁を使っているので、すっきりした味になっていると思います。
また、厚揚げは熱した焼き網にのせ、中火で表面が色づくまで焼くとなっていましたが
私は鍋（フライパン）で焼きました。フライパンで焼く場合、いつまでも弱火で焼くと
水分がじわじわと出て行って、焦げ目は付かないけれど中がぱさついていく、という事に
なりやすので中火程度でさっと焼くことをおすすめします。

めんつゆの甘みが厚揚げに染みて、ごま油が香ばしい一品です。（右下の器）

この日のメインは実家からもらった揚げた小鮎を使って、南蛮漬けにしました。
薬味のねぎはプランターで伸びたものです。



前の晩は、レモン塩とマヨネーズ、2種類の味を楽しみながらで揚げたてをそのまま
いただきました～。添えられているのは我が家のベビーリーフです。

ここでもにらが使われていますね（笑）タコ・にら・もやしのキムチ炒め。
小鮎の佃煮もいただきました～。


そういえば、にらを（キムチも）買ったのはこれが作りたかったからで…（笑）

にらキムチチヂミ（たこ入り）
以前に買っていた簡単チヂミの素を使って作ってみました。
食後には初物すいかも食べました。ともさんはスイカLOVEなので喜んでいました。

甘くて美味しかった。




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