茄子のピーナツバター和え

これ（もちろん右側の方）がうちに来たので、今晩のおかずに使うことにした。

無塩・無糖のピーナツバター、クランチタイプです。
茄子と和えることに。


＜ゆで茄子のピーナツバター和え＞　2人分

茄子…1本
めんつゆ（2倍希釈のものをそのまま）…大さじ1～1.5
ピーナツバター…小さじ1

茄子をまず縦半分に切り、次に横にも等分したら、皮を上にして縦に放射状に切る。
（どの一切れにも皮が付いているように切って下さい）
塩少々を入れた湯の沸いた鍋に茄子を入れ、1分ほど茹でる。
ざるにとってしばらく冷ます。
手で軽く茄子の水気を絞って（強く搾ると茄子自身の水分まで出てしまうので注意）
ボウルに移し、めんつゆを加え軽く和え下味を付ける。
ピーナツバターを加え、よく和えたらできあがり。

味付きのピーナツバターでも大丈夫だと思います。
甘さが気になる時はめんつゆの代わりに醤油で下味を付けるか、両方で加減すると
いいのでは。

よく作るのは、めんつゆで下味を付けた後、砂糖、酒、みりんを混ぜレンジ加熱した味噌
（もしくは市販の田楽みそ）とたっぷりのすり胡麻を和えたもの。こちらもおいしい～。



「ナッツがおいしい～」とともさんが言ってくれた。




食事中、スーパーで1万円分以上万引きした人が逮捕されたニュースが流れた。
何買ったんだろうね、という話で、私は高級肉案を出し、ともさんはうに瓶案を出した。

…で、結局我々は「キャビア案」で落ち着いた。
でもキャビア缶はスーパーに売ってるのか？？
（ともさんからこの話を書くように言われたので書いておきました、悪しからず…）




5/24の晩ごはん。
鶏手羽元のさっぱり煮　　大根、人参、ゆで卵も一緒に煮て、茹でいんげんを添えて
青梗菜とじゃこ天のキムチ炒め
白いご飯

撮った後、ゆで卵で水分がほしくなるかも、と思って急いで追加。

手羽元を下茹でした時に濾しておいた茹で汁で、わかめとコーンの即席スープ
ともさんの食事に足しておいた（笑）

そして今夜のデザートは、近所のスーパーの北海道美味紀行フェアで買ったスイートポテト。




温めてアイスを添えました。とてもなめらかで美味しかった。アイスと合う合う～。


＜おまけ＞
今日の朝ごはん。
ここでも北海道フェアのコロッケ（蟹クリームとアスパラとベーコンを半分ずつ）が登場。

昨日のお昼でもコロッケ1つを半分こした。ともさんはクリーム系の食べ物が好きだ。



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