簡単 若竹煮

忘れた頃にやってくる…たけのこシリーズ、やっと終盤。

たけのこといえば若竹煮と言ってもいい、たけのこ料理の代表格。
たけのこは味が染みにくいので、ゆっくり煮ましょう。煮物は冷める時に味がよく
染みこんでいくので、煮てしばらくはそのまま置いて鍋ごと冷ますのもいいと思います。

今回はせっかくの季節のものなので、顆粒ではなく「ふりだし」という煮出すタイプの
だしの素を使うことにした（ちゃんと出汁をとらずにごめんなさい…）
「ふりだし」は有塩なので、煮汁の味を見ながら調理した。
そして、生（塩蔵）わかめも買っていなかったので、乾燥わかめ使った。
水で戻した後、たけのこの煮汁で少し温める程度で盛りつけた。




＜簡単　若竹煮＞　約4人分

茹でたけのこ…400ｇ
出汁（有塩）…カップ3.5～4

A. 酒…大さじ2
　 みりん…大さじ2
　 砂糖…小さじ2
　
淡口醤油…大さじ2
（きちんと出汁をとった場合は、「淡口醤油大さじ3、塩小さじ1/4」として下さい）

わかめ…好みの量


たけのこを1.5センチ厚さ程度で、根元はいちょう切り、中央部は半月切りに切る。
穂先は縦に4つ割りにする。（大きい時は６つ割りなど食べやすい大きさに）

雪平などの深めの鍋に出汁とたけのこを入れ火に掛ける。沸騰してきたらAの調味料を加え
再び煮立たせた後、火を弱めて落としぶたをする。10～15分ほど煮たら淡口醤油を加える。
出汁の味をみて甘さが足りなければみりんを加える。塩味が足りなければ淡口醤油か塩で
味を整える。
煮汁が1/3くらいになったら火を止め少し置いてから盛りつける。
生わかめであれば、この時点でわかめを入れて、さっと煮たら火を止め、後は同様に。


　　　　　　　　　炊きあがりました～。


木の芽があったら手の平の上で拍手するように軽くたたいてから飾って下さい。
香りが広がります。



その日の晩ごはん
サーモンのソテー　エリンギ、人参、いんげん、新じゃが添え
きゅうりともずくの酢の物
若竹煮（木の芽がなくて残念！）
角切り野菜とウィンナーのカレースープ


＜おまけのアレンジ＞
若竹煮が2きれほど残っていたので朝ごパンおかずに変身させました。
乱切りにして軽く塩揉みしたきゅうりと同じくらいの角切りにした煮たけのこを合わせ
レモン果汁少々とマヨネーズで和えて、粒胡椒とぱぱっと振りました。
歯ざわりはたけのこだけど、レモン果汁の効果か、味の主張や和の気配はほぼなし。




お、いいな、と思ったらぽちっとお願いします。ランキング参加中です。