アボカド＆シーチキンのサラダ

会社の方との麻雀で朝帰りのともさんがぐーすか寝ている間に、アボガドを使った
サラダをご紹介。
ミックスベジタブルを使うのでささっと彩りよく作れます。

ミックスベジタブルって今は冷凍庫の常備品だけれど、使い出したのは、結婚して私も働いて
いた頃だった。私はグリンピースが苦手だし、手抜きっぽいし、などと思っていたけれど
ともさんがコーン大好きで、ミックスベジタブルも案外好きだということを知り、手にとった
ような気がする。使ってみると毎朝忙しい中でミックスベジタブルは活躍してくれた。
ちぎったレタスに添えても、溶かしただけのスープに足しても、ハムとマヨで和えても
彩りよく、バランスのよい食事に近づけてくれた。
そして私もいつの間にか、グリンピースもおいしく食べるようになり、有機野菜のミックス
ベジタブルも見つけた。
さっと茹でて加えるだけで、彩りをよくしてくれるので私のお役立ちアイテムだ。
ちなみに、買う時はコーンが小粒なものをオススメします（袋の小窓から中が見える場合）。
大きいコーンは皮がしっかりと固いことが多く、小粒の方が柔らかく口にさわりません。


粒胡椒がアクセントになっていますが、マイルドな味なのでカレーなどのスパイシーな
料理にも合うサラダです。




＜アボカド＆シーチキンのサラダ＞　２人分

アボカド…1/2コ
シーチキン…小1缶
ミックスベジタブル…大さじ2～3
きゅうり…3～4㎝
葉物野菜（レタスでもキャベツでも生で食べられるもの）…お好みの量

レモン果汁…少々
塩…1～2つまみ程度
マヨネーズ…大さじ2程度、お好みで
粒胡椒…少々


少量の湯を沸かし、塩ひとつまみを加えてミックスベジタブルをさっと茹でる。
きゅうりは輪切りにして塩もみする。
葉物野菜は食べやすくカットして器に敷いておく。
皮をむき、1～2センチ角にカットしたアボカドと、水気を切ったシーチキンをボウルに加え
レモン果汁と塩を振り入れ、軽く混ぜたら、ミックスベジタブル、水気を絞ったきゅうりも
加え、マヨネーズ、粒胡椒も加えて味を調節する。葉物野菜の上にのせて完成。


塩揉みきゅうりの塩分があるので味見をして調味料の量をお好みで調節して下さい。
アボカドの角がとれるくらい混ぜた方がクリーミーになり、マヨ控えめでも、もさっとした
食感になりません。


二人家族なので、アボカドをたいてい一度の調理で1/2コ使うので、その保存法について。
私は、半分に切った時に種がくっついた方の半分を残すようにしています。種を付けたまま、
切り口にレモン果汁を振りかけてラップをぴたっと貼り付けるように、そして全体をくるむ
ようにして切り口を下にして深さのある小皿（or蓋付きタッパー）に入れて冷蔵保存します。
1～2日以内に使っても、どうしても切り口が黒くなるので表面を薄く削いでから調理します。




サラダを入れていたガラス器。ポンデライオ…ってやつです（笑）
去年、ポイントをためてもらいました（2枚セット）。
この夏は同じ形のブルー版がもらえるとかで…いいサイズだしなあと悩み中～…（笑）




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