アボカドのスペイン風オムレツ

昨日今日と快晴続きで気持ちがいい。
シーツも洗濯物もよく乾いてくれるし、プランター野菜たちも日を浴びて元気になってくれて
うれしい。

そんな明るい日差しが似合うこのひとしなをご紹介。
焼くのに少し時間がかかるので、お休みの日のブランチにいいかもしれません。

もともとはアボカドのレシピを探していて、加熱していいんだ～と見つけたこちら

野菜たくさんが好きなので、あれこれ足してできあがったのがこちらです。


ケチャップが合うかな、でもともさんはケチャップはあまり好きじゃないし…ということで
卵液にケチャップを混ぜました。少し焦げやすくなるけれど、うまみとなって、おいしさを
支えてくれる隠し味です。



＜アボカドのスペイン風オムレツ＞
18センチ～20センチのフライパン1枚分

アボカド…1/2コ
卵…2コ
玉ねぎ…大さじ３～４程度
ミックスベジタブル…大さじ2～３程度
A.ケチャップ…小さじ1～2
　牛乳…大さじ1程度
　塩…適量
　胡椒…少々
オリーブオイル…少量

＊具の量を多くすると焼く時にオムレツを返しにくくなるので注意。
　卵を増やしてリッチな仕上がりにするのもいいと思います。


玉ねぎは5ミリ角程度に切っておく。
フライパンに少量の湯を沸かし、塩をひとつまみいれ、玉ねぎとミックスベジタブルを
さっと茹でる。
アボカドを1～1.5センチ角に切る。
卵をボウルに割りほぐし、Aの調味料で味付けをしたら、玉ねぎ、ミックスベジタブル、
アボカドを加え軽く混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを引いて、熱くなったら卵液を全て入れ、かき混ぜながら
具がまんべんなく広がるように整えていく（強めの中火）。
弱火にして蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
フライパンを揺すってオムレツを動かしてみる。くっついていたらフライ返しで底から剥がす。
オムレツを裏返し、再度蓋をして2分ほど焼く。両面に焼き色が付いたらできあがり。

切って盛りつけると断面の彩りもよく、パンに合うおかずです。

火が入って食感も味もやわらかなアボカドは、やさしい味わいでオススメですよ。





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