ピーマンとしいたけの肉詰め（たけのこ入り）

たけのこを使った料理、第3弾。
ごろごろとサイコロ状に切って、たけのこの歯ざわりや食感を楽しもうと思い、色々な
野菜と一緒にミンチに混ぜてみた。

詰めるのに少し時間がかかるけれど、器も野菜だし、中も、野菜多め肉少なめでも
立派にメインになってくれるところが嬉しい。
ピーマンは中身をたっぷり味わえて、しいたけはじゅわっと広がるしいたけ自身の
ジューシーさも楽しめるので、両方作るのがおすすめです。
（しいたけはミンチが少なくても成り立つのでおかずのかさ増し効果あり、さらに
　たっぷり食べても低カロリー☆）


＜ピーマンとしいたけの肉詰め＞　2～3人分

ピーマン…1袋（4～5コ、大きめのものがよい）
しいたけ…4コ（肉厚で大きめのものがよい）
（タネ）
豚ミンチ…150ｇ
茹でたけのこ…50ｇ位
にんじん…1／3本
玉ねぎ…1／4～1／3コ（お好みで調節）
細ねぎ…適量（1本～お好みの量）
しょうが…一片
A.　塩…小さじ1／2
　　胡椒…少々
　　醤油…小さじ2
　
片栗粉
油
酒
固形スープの素…1／2コ

＊大きなフライパン（蓋付き）を使用。


ピーマンは半割にして種とへたを取り除く。
しいたけは軸を根元から切る。軸は黒くなっている部分を除いてみじん切りにする。
たけのこ、にんじんは1センチ程のさいの目切りに、玉ねぎも1センチ角程度に切る。
細ねぎは小口切りにしておく。
しょうがはすりおろし、もしくはみじん切りにする。

フライパンにたまねぎ、にんじん、水大さじ3程度、塩少々を加え、軽く火の通る程度に
蒸し炒め、そのまま広げておく。（平皿に敷き並べてレンジでチンしてもよい。）

ピーマンの内側の部分、しいたけの傘の内側に片栗粉をまぶしておく。

ボウルに豚ミンチ肉、しょうが、Aの調味料を入れて手で混ぜ合わせる。
たけのこ、細ねぎ、刻んだしいたけの軸、フライパンの玉ねぎとにんじんをミンチに加え、
よく混ぜる。
ピーマンの器にタネを隙間なく詰める。しいたけも同様に。表面をこんもりさせると
見た目よく仕上がる。

先ほどのフライパンに油（小さじ1程度）を広げ、ピーマンとしいたけを入れて中火で焼く。
野菜が焦げないように気をつけて、しばらくしたら返してタネの面に焼き色を付ける。
もう一度返して、酒大さじ2～3を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。（３～４分間）

固形スープと水1／2カップを鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて
全体に絡ませたらできあがり。


＊タネに入れる野菜は何でもいいです。
　ミックスベジタブルと玉ねぎをさっとゆでてミンチ肉に混ぜると、カラフル、かつ時間短縮
　できます。　
＊焦げ付かないように時々フライパンを揺すってください。
＊ケチャップやソースを加えて洋風のソースにしても、カレー粉を加えても合います。
　焼いた後、スープなしでおろしぽん酢でさっぱり、もおいしいと思いますよ。

私はミンチ肉を混ぜる時、使い捨てのポリ手袋を使っています。手の傷等も気にしなくてよく、
使い終えたら、袖口からくるっと指先に向けて裏返してさっと捨てられます。


大きめ野菜で食べ応えあり、ざくざくと歯ごたえの楽しい一品です。




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