ポテトとアボカドのサラダ

ここ1年くらいでやっとアボカドを手に取るようになった。
外食でサラダなどに入っていると、おっ、とおいしく頂いたものだが
自分で調理するには、カットして食べるくらいしか思いつかず、遠ざかっていた。

でも肌荒れにも内側から効くって言うし、と久々に購入し、レシピ検索すると
色鮮やかでおいしそうなメニューが色々。
今はだんだん身近な存在になってきたかなあ。

うすみどり色が春らしいので今日はこの一品を。
















＜ポテガドサラダ＞　しっかり2人前

じゃがいも…大1コ
にんじん…2～３センチ長さ位
玉ねぎ…にんじんと同量程度
（１／６～８個分くらいでしょうか？
　私は外側からむいて使うので、大きさによって1～2枚使用します）
きゅうり…１／２本
アボカド…１／２個

塩…ふたつまみ程度
レモン果汁…適量
マヨネーズ…お好みの量
粒胡椒…お好みの量

じゃがいも、にんじんの皮をむき、それぞれ厚め（1～1.5センチと3～4ミリ）の
いちょう切りにし、水から茹でる。
野菜がたっぷり浸るくらいの水量で、塩を小さじ1くらい入れておきましょう。

玉ねぎは1センチ程度の角切りにして、じゃがいも、にんじんの鍋に後から入れて
一緒に茹でる。
玉ねぎを茹でるのは芋類のゆで時間の、最後の２～３分くらいで十分です。

きゅうりは輪切りにして塩もみしておく。
芋類が茹だったら、湯切りしてボールに移し、きゅうりを加える。

アボカドを２センチ程度の角切りにして同じボールへ。
その上にレモン果汁適量、塩をふたつまみ加えて全体を軽く合わせる。
マヨネーズをお好みの量、加えて混ぜたらできあがり。

粒こしょうを盛りつけた後に振っても、マヨを和える時に振って全体に混ぜてもＯＫ。


＜ポテカドサラダ、お急ぎメニュー＞

じゃがいもを皮付きのままよく洗って、ラップにくるみ、レンジでチン。
柔らかくなったら皮をむいて厚めのいちょう切りにしてボールへ。軽く塩を振っておく。
ミックスベジタブル（３０ｇ程度）を茹でて、じゃがいもと合わせる。
２センチ角に切ったアボカドも加えて、レモン果汁適量、塩ひとつまみを加え軽く混ぜ、
マヨネーズで和える。粒こしょうを振る。　


アボカドやじゃがいもが崩れるのは気にせず混ぜた方が和え衣がとろりとしておいしい。
玉ねぎやコーンの甘みがアボカドと合います。
ハムを加えてもいいですよ。




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